sábado, 17 de mayo de 2008

REVUELTO DE NÍSCALOS EN SALSA DE BELLOTA

Ingredientes:

-1 Kg de níscalos

-Bellotas

-Aceite de oliva

-Ajo

-Perejil

-Sal

-Coñac

-Vino blanco

Preparación:

Se sofríen los níscalos junto con el ajo, perejil, vino blanco y la sal y dejamos reducir, es decir, hasta consumirse el vino. Después se le añade un chorrito de coñac y se deja hervir los níscalos hasta que estén tiernos.

En una sartén se prepara la salsa de bellota (aceite, sal, coñac, un chorrito de vino, pimienta, bellotas picadas y agua) y se deja hervir a fuego lento.

Los níscalos se sirven con la salsa de bellota por encima.

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