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-Bellotas
-Aceite de oliva
-Ajo
-Perejil
-Sal
-Coñac
-Vino blanco
Preparación:
Se sofríen los níscalos junto con el ajo, perejil, vino blanco y la sal y dejamos reducir, es decir, hasta consumirse el vino. Después se le añade un chorrito de coñac y se deja hervir los níscalos hasta que estén tiernos.
En una sartén se prepara la salsa de bellota (aceite, sal, coñac, un chorrito de vino, pimienta, bellotas picadas y agua) y se deja hervir a fuego lento.
Los níscalos se sirven con la salsa de bellota por encima.
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